Rjúpa lámark 1 á mann í minni fjölskyldu.
Beikon a.m.k. 3-4 lengjur fyrir hvern fugl.
Ţurrkađar sveskjur og ţurrkuđ epli eftir smekk, frekar meira en minna, og sláturgarn til ađ binda rjúpuna saman.
|
Rjúpan, sem er fryst í hamnum, (mjög mikilvćgt annars ţornar hún) er látin ţiđna í sólarhring og hamflett daginn fyrir eldun(neđri parturinn međ lćrunum á ađ fylgja međ). Sett í kalt vatn ásamt hjarta og fóarni (sem er efri hluti magans), ţađ er skoriđ í sundur og hreinsađ úr ţví lyng og lauf. Ţetta er látiđ liggja í vatninu til nćsta dags, ţá er hún tekin, skoluđ og hreinsuđ vel ađ innan. Passa ađ ná öllu gumsinu sem er viđ hrygginn, síđan er hún ţerruđ.
Inn í hana er sett ţurrkuđ epli, sveskjur, hjarta og fóarniđ.(Fylla alveg í skipiđ). Ein beikonlengja er skorin í tvennt, skornar raufir í bringuna sitt hvoru megin viđ bringubeiniđ og sinn hvorum helmingnum af beikonsneiđinni stungiđ í rifurnar.
Síđan er rjúpan brotin saman ţannig ađ lćrunum er stungiđ inn í skipiđ ţá lokast hún alveg og er ţá eins og kúla. Ţrjár lengjur af beikoni eru lagđar yfir skipiđ og alltsaman bundiđ samnan međ ţví ađ vefja sláturgarni utanum kúluna. Rjúpunum er rađađ í svartan steikarapott, vatn sett í pottinn (ca 2cm) og inn í 200° heitan ofn, hitinn síđan lćkkađur í 180°og látin vera í ca 2 tíma.
Sođiđ úr pottinum er síađ frá og notađ í sósu sem er bragđbćtt međ rjóma og jafnvel rifsberjasultu.
Rjúpa er tekin úr pottinum spottarnir klippir sundur og teknir af rjúpnabögglinum og rađađ á fat.
Boriđ fram međ brúnuđum kartöflum og góđu salati (t.d Waldorf salat).
Variđ ykkur á höglunum:)
|
