Perur belle helene
Ábætisréttir
Smakkið
Efni:
1/2 bolli sykur
2 bollar vatn
rifið hýði af sítrónu
safi úr einni sítrónu
2 vanillustangir
6 perur vel þroskaðar
Sósa:
120 g suðusúkkulaði
1/3 bolli rjómi
2 msk smjör
1 msk romm
Meðhöndlun
Afhýðið perur en látið stöngulinn vera eftir. Penslið sítrónusafa yfir perurnar. Raðið þeim í pott. Látið þær standa. Hitið vatn og sykur í öðrum potti þar til sykurinn hefur leyst upp. Bætið sítrónuhýði og vanillustöng út í. Sjóðið í 5 mín. Hellið vökvanum yfir perurnar, bætið meiri vökva í ef þarf til að fljóti yfir perurnar. Látið krauma við vægan hita í 10-15 mín. Dragið af hitanum. Látið perurnar standa í sírópinu þar til þær eru volgar. Látið leka vel af þeim,kælið.
Sósa:
Hitið saman súkkulaði,rjóma og smjör þar til bráðið. Bragðbætið með rommi eða öðru víni. Setjið peru á disk(gott að hafa ís líka með)og hellið volgri sósunni yfir perurnar. Berið strax fram.
Sendandi: BKÓ (14/02/1999)